طريقة التحضير

- نضع زبد في اناءو عندما يسخن نضع البصل و نقلب حتى حتى يتغير لونه الى اللون الذهبي ثم نتبل بالملح و الفلفل و الهيل
- نضيف الكبد و القوانص و نقلب جيدا و نتركهم حتى تمام النضج ( يراعى وضع القوانص اولا حتى تدخل في النضج ثم نضيف الكبد)
- نضع الأرز و نقلب جيدا حتى يتداخل مع المكونات السابقه ثم نضع الماء و عندما يتشرب نهدأ النار و نغطي و نتركه حتى ينضج
- نترك الأرز يبرد ثم نحشي به الحمام من الداخل و من تحت الجلد و يراعى عدم ملئ الحمام بالأرز حتى لا يخرج الحشو اثناء السلق
- تلف ارجل الحمام بالخيط حتى لا يخرج الحشو منها
- يسلق الحمام في كميه من الماء المغلي المضاف اليه بصل - كرفس - ملح - فلفل حب - ورق غار - جزر - هيل و ذلك لمدة نصف ساعه فقط
- نترك الحمام ليتخلص من المرقه ثم يحمر في الزبد و يقدم مع الباقي من أرز الحشو