طريقة التحضير

- نقوم بقلي الباذنجان و الكوسه في زيت عميق ثم نخرجه و نقلي البطاطس في نفس الزيت و بعدها نقلي شرائح السمك
- نأخذ قليلا من الزيت السابق و نضع به البصل و الثوم المفرومين و نتركهم حتى يصفروا ثم نتبلهم بجزء من التتبيله السابقه و بعد أن يدبل البصل نضع فوقه البصل و الطماطم الحلقات و نتركهم على النار قليلا وبعد ذلك نغلق النار و نبدأ في ترتيب الطبقات
- نضع طبقه من شرائح البطاطس و فوقها طبقه من شرائح الكوسه ثم الباذنجان و طبقة السمك ونتبل كل طبقه بقليل من التتبيله السابقه و فوقهم نضع كزبره خضراء ثم الأرز المخلوط بالزعفران و طبقه أخيره من السمك و الكزبره الخضراء
- نضيف المرقه الكافيه للنضج و نتبل مره أخيره ونقوم بتهدئة النار و ترك الأرز حتى ينضج