مكبوس السمك
9742
المكونات
1 |
كجم |
قطع سمك فيليه |
1 |
- |
باذنجان رومي متوسطة الحجم |
1⁄4 |
كجم |
بطاطس |
1⁄4 |
كجم |
كوسه |
1⁄4 |
كجم |
بصل |
1⁄4 |
كجم |
طماطم |
5 |
فص |
ثوم |
- |
كزبره خضراء |
|
- |
كمون – قرفه – كركم – زنجبيل – كزبره – شطه – بابريكا |
|
- |
ملح فلفل – لومي – زعتر ناشف - نعناع |
|
2 |
كجم |
أرز |
التجهيزات
- نخلط التوابل كلها مع بعضها و نتركها جانبا |
- نقطع السمك و البطاطس و الباذنجان و الكوسه شرائح طوليه |
- نفرم بصله مع الثوم ناعما |
- نقطع الطماطم و باقي البصل حلقات |
طريقة التحضير
مطبخ ماما نونو الثلاثاء 20 يوليو 2010- نقوم بقلي الباذنجان و الكوسه في زيت عميق ثم نخرجه و نقلي البطاطس في نفس الزيت و بعدها نقلي شرائح السمك
- نأخذ قليلا من الزيت السابق و نضع به البصل و الثوم المفرومين و نتركهم حتى يصفروا ثم نتبلهم بجزء من التتبيله السابقه و بعد أن يدبل البصل نضع فوقه البصل و الطماطم الحلقات و نتركهم على النار قليلا وبعد ذلك نغلق النار و نبدأ في ترتيب الطبقات
- نضع طبقه من شرائح البطاطس و فوقها طبقه من شرائح الكوسه ثم الباذنجان و طبقة السمك ونتبل كل طبقه بقليل من التتبيله السابقه و فوقهم نضع كزبره خضراء ثم الأرز المخلوط بالزعفران و طبقه أخيره من السمك و الكزبره الخضراء
- نضيف المرقه الكافيه للنضج و نتبل مره أخيره ونقوم بتهدئة النار و ترك الأرز حتى ينضج
وصفات اخرى
- بسكويت اللوزالخميس 12 نوفمبر 2009 نضيف خليط اللوز إلى البيض و ندمجهم جيدا مع بعض نضيف ماء الورد تدريجيا مع الاستمرار في العجن باستخدام ملعقة خشبية أو باليد
- بسكويت بدقيق الأرزالأحد 25 يوليو 2010 نخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق ونضيف إليه الزيت والزبده و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات