طريقة التحضير

- نضع كلا من الثوم – البصل – الجنزبيل – الفلفل الحار و الرومي – الكزبره الخضراء في الخلاط و نفرمهم ناعم مع قليل من المرقه
- نضع قطع اللحم في التتبيله السابقه و نتركها لمدة يوم كامل
- نضع طاجن على النار وبه قطعة زبده و نتركها حتى تسخن ثم نضع قطع اللحم ونتبل بالملح – الفلفل – الكمون – الكزبره – الحبهان – القرفة – الكركم و نستمر في التقلب حتى يتغير لون اللحم وتصبح نصف سوى
- بعد ذلك نقسم اللحم إلى جزئين نأخذ جزء و نضيف إليه الزبادي و الزعفران
- نترك الجزء الثاني على النار ثم نضع عليه نصف اللسان عصفور كطبقه فوق اللحم ثم نضيف اللحم الممزوج بالزبادي وعليها النصف الأخر من اللسان عصفور
- نضع كميه من المرقه كافيه للنضج ثم نغطي الطاجن ونتركه على النار حتى الغليان ثم نضعه في الفرن ليكتمل النضج تماما