طريقة التحضير

لتحضير القشطه :
- يسخن الحليب على نار متوسطه ثم يضاف اليه خليط النشا تدريجيا و يقلب جيدا حتى يغلظ القوام ثم تترك لتبرد

لعمل مثلثات الكنافه :
- تمد خصلات الكنافه على سطح املس و تساوى جيدا باليد بحيث تغطى الفراغات جيدا
- نضع جزء من خليط الفستق و معه ملعقه كبيره من القشطه على حرف خصلات الكنافه ثم تلف الكنافه حول الحشو بشكل مثلثلي مائل ( كطريقه لف السمبوسك )
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطه
- تحمر الكنافه في الزيت مع مراعاة الضغط عليها قليلا باستخدام ملعقه و خاصة في الثواني الأولى حتى لا تتفتح داخل الزيت و يخرج الحشو منها
- ترفع الملعقه و تترك الكنافه حتى تأخذ لون ذهبي
- نضعها على ورق نشاف لنتخلص من الزيت الزائد
- نضع الكنافه في القطر البارد
- نتخلص من القطر الزائد و نضعها في طبق التقديم مزينه بالقشطه و الفستق المجروش