سمك سنجاري اسكندراني
12062
المكونات
1⁄4 |
كجم |
فلفل رومي ألوان |
1 |
- |
رأس ثوم كبيره |
1⁄2 |
كجم |
بصل |
1⁄4 |
كجم |
طماطم |
1 |
- |
سمكه بوري كبيره |
- |
شبت – كزبره – بقدونس |
|
- |
ملح- فلفل- كمون- كزبره- بابريكا- حبهان- قرفه- جوزة الطيب |
التجهيزات
- تشق السمكه من البطن وتنظف جيدا مع نزع السلسله بحيث تصبح مخليه و مفتوحه |
- نقطع الفلفل و البصل شرائح |
- نقطع الطماطم قطع صغيره |
- نفرم الثوم جيدا |
- نقوم بعمل الخلطات |
الخلطه الأولى
- نخلط قليلا من الفلفل الكمون الكزبره الحبهان البابريكا القرفه جوزة الطيب الثوم الطماطم الفلفل الألوان البصل البقدونس و الكزبره الخضراء |
الخلطه الثانيه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره و الثوم ونضعهم في الخلاط ونخلطهم جيدا مع إضافة كميه من الزيت حتى تصبح الخلطه سائله |
الخلطه الثالثه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره ونضعهم في الخلاط مع شبت بقدونس كزبره خضراء طماطم و فلفل رومي ألوان و نفرمهم جيدا في الخلاط |
طريقة التحضير
مطبخ ماما نونو الأحد 23 مايو 2010- نحضر صاج الفرن و نغطيه بورق فويل ونضع فوقه الخلطه الأولى و نفردها في الصاج وعليها كميه من الزيت
- نضع في بطن السمكه من الخلطه الأولى و نغلقها و نضع على الوجه الخلطه الثانيه
- نغطي السمكه بالخلطه الثالثه ونضيف زيت ثم نحضر ورقة فويل أخره و نغلف بها السمكه جيدا حتى لا يدخلها هواء
- نضع في الصاج كميه من الماء كافيه للنضج و ندخله الفرن
وصفات اخرى
بلح الشامالخميس 12 نوفمبر 2009 نضع الحليب والزيت والملح على النار و نتركهم يغلوا نضيف إليهم الدقيق ونقلب حتى يصبح الخليط كتله واحده ثم نطفي
النار ونترك الخليط يبرد
عصير الفراولهالسبت 18 يونيو 2011 نضع الفراوله في الخلاط وعليها السكر ثم نضيف الماء وتخلط جيدا
