سمك سنجاري اسكندراني
12470
المكونات
1⁄4 |
كجم |
فلفل رومي ألوان |
1 |
- |
رأس ثوم كبيره |
1⁄2 |
كجم |
بصل |
1⁄4 |
كجم |
طماطم |
1 |
- |
سمكه بوري كبيره |
- |
شبت – كزبره – بقدونس |
|
- |
ملح- فلفل- كمون- كزبره- بابريكا- حبهان- قرفه- جوزة الطيب |
التجهيزات
- تشق السمكه من البطن وتنظف جيدا مع نزع السلسله بحيث تصبح مخليه و مفتوحه |
- نقطع الفلفل و البصل شرائح |
- نقطع الطماطم قطع صغيره |
- نفرم الثوم جيدا |
- نقوم بعمل الخلطات |
الخلطه الأولى
- نخلط قليلا من الفلفل الكمون الكزبره الحبهان البابريكا القرفه جوزة الطيب الثوم الطماطم الفلفل الألوان البصل البقدونس و الكزبره الخضراء |
الخلطه الثانيه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره و الثوم ونضعهم في الخلاط ونخلطهم جيدا مع إضافة كميه من الزيت حتى تصبح الخلطه سائله |
الخلطه الثالثه
- نأخذ قليلا من الملح الفلفل الكمون الكزبره ونضعهم في الخلاط مع شبت بقدونس كزبره خضراء طماطم و فلفل رومي ألوان و نفرمهم جيدا في الخلاط |
طريقة التحضير
مطبخ ماما نونو الأحد 23 مايو 2010- نحضر صاج الفرن و نغطيه بورق فويل ونضع فوقه الخلطه الأولى و نفردها في الصاج وعليها كميه من الزيت
- نضع في بطن السمكه من الخلطه الأولى و نغلقها و نضع على الوجه الخلطه الثانيه
- نغطي السمكه بالخلطه الثالثه ونضيف زيت ثم نحضر ورقة فويل أخره و نغلف بها السمكه جيدا حتى لا يدخلها هواء
- نضع في الصاج كميه من الماء كافيه للنضج و ندخله الفرن
وصفات اخرى
فطائر بالمرتديلاالسبت 24 يوليو 2010 يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة
كبسه بالدجاجالأربعاء 21 يوليو 2010 يقلى البصل حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح
- تضاف جميع البهارات الى البصل و تقلب جيدا
- تضاف
