طريقة التحضير

- يوضع اللحم في اناء الطهي و يقلب حتى يتغير لونه
- يضاف الى اللحم البصل و الطماطم و التوابل و الكزبره الخضراءو زيت الذره و يقلب الخليط جيدا حتى يذبل الخضار
- نضيف كميه من الماء الساخن كافيه لنضج اللحم
- عند اقتراب النضج نضع الكوسه و الفلفل الحار و نتركهم حتى تمام النضج
- نضع الكسكسي في طبق عميق و يفلفل بقليل من الماء الدافئ ثم نضعه في الأناء الخاص بالطهي على البخارو نضعه على النار
- يراعى التقليب البسيط كل فتره مع اضافة قليل من الماء الدافئ ( تكرر هذه العمليه ثلاث مرات )
- نضيف الزبد و التوابل و نقلب جيدا ثم نتركه حتى ينضج تماما
- نضعه في طبق التقديم و فوقه اللحم و يزين بالخضار و الحمص ثم يقدم